夏日的餐桌上，总少不了一碗清爽开胃的柠檬酸汤。这道家常菜做法简单，味道却格外讨喜，金黄的汤色里飘着几片柠檬，酸香扑鼻，瞬间就能勾起食欲。厨房里熬煮的工夫不长，却能换来满屋子的清新气息，连闷热的空气都仿佛变得轻快起来。
两三颗新鲜柠檬是主角，配上些瘦肉片、嫩豆腐，再抓一把白玉菇或金针菇，喜欢爽脆口感的可以加些木耳丝。汤底用清水就行，讲究些的可以用骨头汤，但夏日里清淡些反而更合适。柠檬要选表皮光亮、捏起来紧实的，对半切开后，一半挤汁备用，另一半切成薄片，去籽后直接放进汤里煮，既能保持汤色清亮，又不会让苦涩味渗出来。
灶火调成中火，水沸后先下肉片滑散，撇去浮沫后，菌菇和豆腐跟着入锅。这时候满屋子已经飘着菌菇的鲜味，等汤再次滚开，转小火慢慢煨着。柠檬片在这时加进去最合适，煮久了容易发苦，时间太短又出不了味道。最后淋入柠檬汁，撒一小撮盐调味，其他调料都不必放，柠檬自然的酸香就是最好的调味。讲究的人家会滴两滴香油，汤面浮起金黄的油星，衬着嫩白的豆腐和褐色的菌菇，看着就让人胃口大开。
盛出来的汤要趁热喝，酸味最是鲜明。第一口下去，舌尖先尝到的是清爽的酸，接着是菌菇的鲜甜，豆腐滑进喉咙时还带着柠檬的余香。肉片煮得恰到好处，嫩而不柴，吸饱了汤汁格外爽口。
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